Ingredientes (para 4 pinchos)

• Huevos: 2 unidades
• Patata: 200g
• Boniato: 100g
• Gulas: 1/2 bandeja
• Salmón ahumado: 70g
• Alioli
• Mayonesa: 150 g
• Pan: 4 rebanadas
• Cebollino
• Sal
• Aceite de oliva

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Elaboración

1. Cocer el boniato y la patata en una cazuela con agua y sal. Dejar enfriar y pelar.
2. Picar las gulas y el salmón. Rallar la patata y el bonito.
3. Mezclar estos ingredientes con la mayonesa hasta amalganar.
4. Batir los huevos con sal y preparar tortillas finas en una sartén con un poco de aceite. Repetir hasta obtener al menos dos tortillas.

Montaje o presentación

1. Sobre una rebanada de pan tostado, colocar una capa de alioli y lechuga en juliana.
2. Encima, disponer el relleno de patata, boniato, salmón y gulas envuelto en la tortilla.
3. Decorar con alioli y cebollino.