Ingredientes (para 4 pinchos)

• Huevos: 2 unidades
• Queso crema: 150g
• Zanahoria: 1 pieza
• Cilantro, sal y aceite de oliva
• Pepinillo encurtido: 2 unidades
• Tomate: 200g
• Pan: 4 rebanadas
• Calabacín : 1/2 pieza
• Mermelada de tomate
• Langostinos: 4 unidades
• Laurel: 1 hoja

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Elaboración

1. Cocer huevos y zanahoria en agua con sal. Pelar y enfriar.
2. Confitar el tomate en aceite con azúcar. Cortar rodajas de calabacín, sazonar y dorar a la plancha.
3. Mezclar queso crema, yemas de huevo, pepinillos picados, zanahoria rallada y tomate confitado.

Montaje o presentación

1. Rellenar las claras de huevo con la mezcla.
2. Montar sobre pan tostado con rodaja de calabacín a la plancha.
3. Decorar con mermelada de tomate, langostinos cocido, cebolla crujiente y cilantro.