Ingredientes (para 4 pinchos)

Brochetas:

• Pechuga de pollo: 150g
• Manzana Granny Smith: 1/2 pieza
• Piña natural: 1/4 pieza
• Langostinos: 4 unidades
• Panko, harina y huevos
• Curry, sal y pimienta blanca
• Zumo y ralladura de limón: 1 pieza
• Perejil picado

Natillas de cebolla:

• Leche: 250 g
• Huevo: 1 unidad
• Azúcar: 30g
• Harina: 20g
• Cebolla: 1/2 pieza
• Aceite de oliva

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Elaboración

1. Trocear pollo, pelar langostinos y corar manzana y piña. Marinar en un bol con curry, limón, sal, pimienta y perejil. Reposar 2 horas.
2. Picar cebollas y dorar en aceite hasta caramelizar. Preparar unas natillas con leche, huevo, harina y azúcar; añadir cebolla caramelizada y triturar.
3. Empanar pollo y langostinos, armar las brochetas alternando los ingredientes y freir.
4. Batir los huevos con sal y preparar tortillas finas en una sartén con un poco de aceite. Repetir hasta obtener al menos dos tortillas.

Montaje o presentación

1. Emplatar individualmente. Acompañar las brochetas con natillas de cebolla.