Nos sentimos muy orgullosos/as de todos y cada uno/a de los alumnos/as que logran avanzar en su futuro personal y profesional. Este es el caso de Mikel Elorza, nuestro alumno de Hostelería, de 2º de Cocina que está completando la formación dual en el restaurante Hamabi, en el Mercado de Santo Domingo de Pamplona.
‘Hamabi’ es el proyecto común de Rubén González, Jon Urrutikoetxea y Patricia Lugo, tres profesionales que se conocieron trabajando hasta ocho años en ‘elBarri’. Lejos de la sombra de Albert Adrià, se han instalado en el antiguo granero del Mercado de Santo Domingo para recrear los platos que se servían en las antiguas fondas de la vieja Iruña, para aportar una estética y un refinamiento contemporáneos a ese recetario popular. La liturgia que conlleva la comida en reuniones familiares y sociales les sirve también de inspiración, y cuentan con un menú degustación en orden inverso como cima de una propuesta que roza la excelencia.
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